Questo piatto si preparava nelle campagne di Fratterosa, Sant'Ippolito, Barchi, utilizzando polenta e cavolfiori, due ingredienti base che si trovavano sempre a buon mercato.

Si prepara la polenta con il sistema usuale. Si versa sulla "panara" e si condisce con un soffritto di lardo tagliato a dadini ben rosolati, quasi croccanti e con cavoli precedentemente lessati, scolati, tagliati a piccoli pezzi e soffritti con olio, aglio, sale e pepe.