Viene servito come antipasto molto particolare e gustoso dalla "Nadia"e dalla "Quinta", tipici ristoranti a base di pesce di Fano.

Il fegato, precedentemente estratto dalla rana pescatrice, si fa lessare in acqua bollente, si taglia a fettine e si condisce con una spruzzata di aceto balsamico, sale, pepe e una spolverata di prezzemolo finemente tritato.