Piatto tipico che viene preparato nell'entroterra pesarese.

Si cuoce la farina di mais nel caldaio mescolandola continuamente fino a farla diventare molto densa e si versa nella "spianatora".
Preparazione del sugo: la lepre, dopo essere stata pulita, viene messa a marinare per 1-2 giorni con vino rosso ed erbe aromatiche (sedano, aglio, cipolle e carota tritati). Quindi viene tolta dalla marinata, fatta scolare e rosolata con lardo tritato ed olio. Si versano leerbe aromatiche della marinata, sale, pepe e il vino. Si versano ancora i pomodori pelati e si fa restringere fino ad ottenere un bel sugo profumato e denso. La lepre, con un po' di sugo, viene versata nelle scodelle dove si intinge il polentone tagliato a fette.