Costituiva la colazione di molti braccianti della zona di Carpegna.

In un litro e mezzo di latte ben caldo (non deve aver bollito) si versano a pioggia, lentamente, 4 cucchiai di polenta gialla molto fine. Si mescola continuamente per evitare il formarsi di grumi per circa 20 minuti con un mestolo di legno. A cottura ultimata si versa in una scodella con un pizzico di sale.