Si sbatte in una scodella un uovo intero; si aggiunge polvere di noce moscata, scorza di limone, parmigiano e pane grattugiato, si mescola il tutto che dovrà rimanere abbastanza morbido come una pastella. Si versa il composto nel brodo bollente (generalmente di gallina) e si continua a girare con un mestolo per non far attaccare la stracciatella. Si toglie al primo bollore e si serve.