E' un piatto molto diffuso nell'alta valle del Cesano, dove costituisce la colazione preferita degli operai, artigiani e, in genere, di tutti coloro cbe iniziano a lavorare nelle prime ore del mattino. La coratella viene consumata durante la pausa del lavoro nelle osterie con un buon bicchiere di Bianchello.
In altre zone della Provincia di Pesaro e Urbino la coratella di agnellino viene utilizzata per la prima colazione del giorno di Pasqua insieme alla crescia brusca e alle uova benedette.
A Sant'Angelo in Vado e a Pergola le budella di agnello prima di essere lessate e cotte vengono annodate a treccia.

Si prepara usando fegato bianco e nero e budella di agnello, animelle e cuore. Si puliscono le budella una ad una sotto l'acqua di fonte, si annodano e si lessano. A parte si mette al fuoco in un tegame, olio e corata a piccoli pezzi, si fa cuocere per circa 45 minuti; si uniscono poi le budella lessate e tagliate a pezzetti e si annaffia il tutto con un bel bicchiere di vino bianco secco. Quando questo sarà evaporato si aggiunge sale, pepe, prezzemolo e aglio fresco. Si lascia insaporire per qualche minuto e si serve ben caldo.