La ricetta mi è stata dettata dalla signora Bruna che molti anni fa gestiva il tipico ristorante marinaro, lungo il porto canale di Fano "Alla griglia dalla Bruna".

Si fa rosolare in olio di oliva una cipolla tagliata a lettine, quindi si versano 500 grammi di pelati di pomodoro. Si fa cuocere per 15 minuti, si aggiunge sale, un peperoncino e un bicchiere di Stock '84. Si fa evaporare, si versano i suri e si fa cuocere per 10-15 minuti.