Quando si cuoce la polenta una parte rimane attaccata alle pareti del caldaio, questa si raschia con un coltello, si impasta con la farina e si taglia a tocchi. I pezzi di impasto vengono poi spianati col "lasagnuol" e messi a cuocere sulla graticola finché non si sarà formata una pellicina. A questo punto si tolgono dal fuoco, si ungono da ambo le parti con lo strutto e si punzecchiano con una forchetta. Si possono mangiare caldi o freddi accompagnati ad erba di campo, stracchino o uva da tavola.