Piatto che si consuma nei mesi di settembre-ottobre quando si trovano le seppioline novelle.
La ricetta è della signora Elide Pastrani cuoca e contitolare del Ristorante "La Lanterna" di Fano, uno dei locali più rinomati della nostra riviera.

Si puliscono le seppie privandole degli occhi, della bocca e dell'osso, si lavano e si lasciano scolare. A parte si prepara un impasto di pangrattato, poco aglio finemente tritato, prezzemolo, sale e pepe.
Dopo averle unte con olio di oliva e spolverate con un pizzico di sale si passano nell'impasto già preparato avendo cura di inserire nel corpo delle seppie, che viene chiuso con uno stecchino, i tentacoli e si cuoce alla brace.