Il nome dialettale Grugn si riferisce alla Cicoria selvatica (Cichorium intybus) che cresce nei terreni incolti. Viene raccolta per uso alimentare come insalata.
Una volta il suo brodo di cottura veniva bevuto e lo si riteneva efficace per la purificazione del sangue e anche come lassativo.

Lavare accuratamente i "grugni". Lessarli in abbondante acqua, scolarli e passarli in acqua fredda. Dopo averli strizzati, allargarli con l'aiuto di una forchetta e condirli con olio e aceto (o limone).
Sono gustosi anche con una salsetta di acciughe.