Quando era tempo di tartufi questo delizioso crostino viene servito presso il tipico ristorante "Pigi" di Cagli.

Si prepara un macinato composto da un etto di funghi del Petrano, 1/2 etto di tonno, un tuorlo di uovo sodo, un quarto di alice, venti grammi di capperi e tartufi a volontà. Si fa soffriggere nel burro per circa venti minuti e si spalma su pane casereccio abbrustolito e imburrato.