Si impasta con acqua calda 1 kg di farina e 30 g di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Si tira una sfoglia poco sottile che viene tagliata a tagliatelline larghe circa 3 mm. Queste vengono cotte in acqua bollente e, dopo averle scolate, vengono condite con sugo preparato in precedenza con olio di oliva, aglio e pomodoro tritati. Le tagliatelle vanno poi spolverate con formaggio, preferibilmente pecorino.
Con la stessa pasta, nei paesi dell'entroterra dell'alto Metauro, si ricavano i tagliolini (batracli a Urbania).