Si impasta 1/2 chilo di farina di fava e 1/2 chilo di farina di grano con acqua tiepida. Si tira una sfoglia spessa dalla quale si ricavano listarelle larghe 2-3 millimetri.
Si condiscono con un condimento ottenuto facendo soffriggere in olio d'oliva del lardo e cipolla ben battuti. Appena comincia a rosolare si aggiunge pomodoro fresco a pezzi, ancora acqua e si fa ritirare fino ad ottenere il condimento.
Si serve a tavola con una bella pepata e una spolverata di pecorino.

Oggi i tacconi si preparano con una maggiore quantità di farina di grano rispetto a quella di fava. Preparati come una volta non risponderebbero ai nostri gusti.