Questa minestra, che abbiamo trovato nelle campagne di Cartoceto, veniva consumata a Pasqua dalle famiglie meno abbienti come è dimostrato dagli ingredienti ridotti all'essenziale.

Si taglia a fettine il pane casereccio che si sistema a strati in un tegame con una spolverata di pecorino grattugiato. Sopra si versa il brodo di castrato o di capra e si fa bollire per pochi minuti. Infine la minestra si serve calda.