Questo piatto si prepara ancora a Cartoceto.

Si lessa in acqua salata una zucca che poi viene sfarata. Quindi si unisce a 1/2 kg circa di farina; facoltativa è l’aggiunta di un uovo che serve a "legare" meglio. Appena preparati (il procedimento è analogo a quello seguito per preparare gli gnocchi di patate) gli gnocchi si versano in un recipiente con acqua salata bollente. Appena saliranno a galla, si estraggono con una "schiumadora", si scolano e si mettono in un recipiente dove si condiscono con sugo di pomodoro o di ragù. Infine si spolvera con parmigiano grattugiato e si servono subito.