Questa ricetta era molto usata nella campagna fanese specie nella zona di Bellocchi-Falcineto.

Si impasta un chilogrammo di farina con acqua e tre uova intere. Col matterello si lavora la sfoglia e poi si ricavano delle tagliatelle larghe circa 1 cm. Si fanno cuocere in acqua bollente salata, si scolano e si condiscono con olio di oliva crudo amalgamato con due etti di pan grattato, sale e pepe.