Si tratta di un dolce rustico, antico, che si preparava a mezza quaresima con la polenta novella. Un dolce povero, diffuso, soprattutto nelle campagne.

Si uniscono 700 grammi di polenta, 300 grammi di farina, 200 grammi di lievito naturale e 100 grammi di zucchero e si impasta. Si ricavano dei filoncini (grossi come maritozzi) o ciamballe nei quali si infilano i chicchi di uva fresca leggermente passita che daranno al dolce un bell'aspetto e un sapore gradevole. Si lascia lievitare in ambiente caldo per circa due ore e si inforna a 180-200° lasciando cuocere per 30-45 minuti.