Piatto tradizionale che si preparava nei mesi freddi e nei giorni di vigilia. Lo ripropone nel suo tipico menù il ristorante "Borgo Antico" di Montemaggiore al Metauro.

Si mettono a bagno la sera prima i ceci in acqua fredda.
Si fanno cuocere in acqua con il rosmarino e l'aglio. A parte si fa imbiondire in olio di oliva una cipolla tritata e si aggiungono i pomodori a pozzetti e si fa cuocere a fuoco vivace.
Il sugo si versa nei ceci, si uniscono i maltagliati, precedentemente preparati, e si completa la cottura. Si serve a tavola con un filo di olio di frantoio.