Dove sorgeva fino a qualche anno fa un ben fornito negozio prodotti per l'agricoltura, a Fano, nei pressi del "Ponte Storto" o "Pont d'la Ridolfa", agli inizi del secolo, esisteva un'osteria, con annessa rivendita di tabacchi, gestita dalla signora Gina, madre della signora Lina Ridolfi.
Il locale era frequentato da carbonai e carrettieri che rifornivano Fano di legna e carbone dall'interno. Un assiduo frequentatore del locale era "Bigaron", carbonaio- facchino, una figura molto nota e tipica nell'ambiente fanese che i più anziani ricordano ancora affaccendato nel suo lavoro, nero di carbone da capo a piedi.
La signora Gina con del buon vino serviva per colazione o per pranzo una insalata molto appetitosa a base di cipolla, tonno, alici e uova sode. Mentre i clienti mangiavano, i muli o i somari venivano "parcheggiati" davanti all'attuale sede dell'Agenzia n. 1 della Cassa di Risparmio di Fano dove un certo "Peppone" gestiva uno stallatico.

Si taglia una bella cipolla fresca e si tiene a bagno in acqua e aceto per due o tre ore. Si strizza in un panno e si condisce abbondantemente con olio di oliva, sale, pepe e aceto. Si aggiungono quattro alici sotto sale spinate, otto uova sode fatte a piccoli pezzi, 4 etti di tonno. Il piatto è pronto per essere servito con pane casereccio ed abbondante vino.