A Cantiano il coniglio viene farcito con un ripieno di patate, frattaglie dello stesso coniglio, finocchio selvatico, aglio, sale, pepe e olive nere.
In Acqualagna al posto delle patate si aggiungono le cotiche di maiale.

Dopo averlo pulito, aperto, lavato accuratamente e scolato, il coniglio viene internamente ed esternamente condito con lardo, pepe, sale, finocchio selvatico ed aglio. A parte si prepara il ripieno nel modo seguente: si friggono tre o quattro patate. Si fa leggermente rosolare in olio di oliva il fegato, il cuore e la coradella del coniglio; si aggiunge il finocchio selvatico, due spicchi di aglio tritati, sale e pepe e si mescola. Si versano le patate che dovranno essere state ben scolate (nella ricetta di Acqualagna al posto delle patate si versano, a questo punto, le cotiche di maiale) e le olive nere intere; si fa cuocere a fuoco lento. Con questo ripieno si farcisce il coniglio già preparato e si porta al forno sul "padello".