Piatto tipico della zona di Apecchio che tuttora si prepara nelle famiglie contadine quando si ammazza il maiale.
La ricetta è della signora Francesca Benedetti.

Dopo che il maiale è stato ucciso, diviso in due pacche e appeso per le zampe, si ritagliano pezzi di carne magra e grassa che si cuoceranno in una padella con poco olio, aglio, rosmarino, vino bianco, sale e pepe.
Si mangia con la ciaccia, pane tipico della zona.