Tipico modo di cucinare le "poveracce" in uso a Gabicce e lungo la costa della provincia.
La ricetta è dei pescatori di Gabicce.

Le vongole, precedentemente lavate vanno chiuse ben strette in un canovaccio (per non farle aprire), vengono immerse in un recipiente con acqua bollente. Da quando riprende il bollore si lasciano ancora per un minuto, si tolgono dal fuoco e si consumano subito dopo averle aperte con l'aiuto di un coltello o con la punta delle dita. Particolarmente gradevole e saporito risulterà con il cicciolo il sughino trattenuto all'interno delle valve delle vongole che conserverà tutta la fragranza del mare.