Farina di farro; 200 grammi di zucchero; 200 grammi di burro; 3 tuorli e 1 uovo intero; limone grattugiato; 1 pizzico di lievito safi; marmellata di fichi o mirtilli.
Impastare il burro e lo zucchero a temperatura ambiente, aggiungere farina e farro quanto basta, le uova,scorza di limone grattugiata e il lievito; fare l'impasto e lasciare riposare in frigo.
Cuocere in forno a 180° per circa 20 - 25 minuti.