A differenza di altre zone, dove i cascioni si cuociono sulla piastra, al forno o sui carboni, a Pesaro si fanno friggere con strutto od olio di semi.
Questa ricetta mi è stata dettata dalla signorina Anna Romani di Pesaro.

Si fa la sfoglia con farina, acqua, sale, pepe e un po' di olio di oliva. Quindi si ricavano tanti dischi a seconda della farina utilizzata che si riempiono a metà con verdura cotta (erbe di campo "straginate"). Infine si mette a friggere in una padella con olio di semi.