Questo piatto, l'ho trovato in Apecchio, dove la signora Maria Feligioni lo prepara da sempre e, prima di lei, lo preparava la madre.

Si utilizzano castagne secche che si possono acquistare in qualsiasi negozio ben fornito di generi alimentari dell'entroterra.
La sera prima le castagne vengono messe a bagno in acqua fredda. Il giorno successivo vengono fatte bollire in acqua con scorza di arancia. Si servono fredde, bagnate nella loro acqua di cottura.