La sapa veniva preparata nelle case contadine utilizzando mosto di uva bianca ed anche nera.
Oggi la produce e la commercializza l'azienda agricola dei fratelli Corvasce di Pesaro.

Il mosto viene fatto bollire in un caldaio di rame o di acciaio a fuoco di legna fino a che il liquido non si sia ritirato di 1/3. Dopo la cottura viene lasciato riposare e poi cotto un'altra volta a bagnomaria per qualche ora. Si lascia raffreddare e si versa nelle bottiglie e si conserva per essere utilizzato per guarnire i dolci o per condire la polenta.
Non è alcolico ed una volta veniva utilizzato anche come energetico.