Questa originalissima ricetta, al tartufo bianco, è del signor Giulio Gay di Acqualagna.

Si tostano direttamente sulla brace od in graticola delle larghe fette di pane casereccio (spessore circa 1 cm). In un vassoio rustico si adagiano le fette tostate versandovi sopra del buon olio di oliva unitamente ad aceto di vino bianco. Si aggiungono dei cavolfiori lessati, un po' di pepe e tartufi bianchi a fettine. Si serve con vino bianco, asciutto, molto fresco.