Piatto tipico della campagna di Montemaggiore al Metauro, si usava nelle famiglie patriarcali, nei giorni freddi, per festeggiare qualche riunione di famiglia o per qualche ricorrenza particolare come ad esempio il compleanno dei nonni.
Jaiett sul posto è equivalente al termine “pastrocchio".

Con farina di grano e uova si tira una sfoglia dalla quale si ricavano i tagliolini. In un caldaio si prepara la polenta nella quale si versano i tagliolini lessati e si mescola. Quando la polenta è cotta si versa nei piatti e si condisce con i fagioli. Spesso si riutilizzano polenta e tagliolini avanzati dal giorno precedente.