Questo piatto era molto diffuso nelle campagne della bassa valle del Metauro. A Cartoceto e Fratterosa viene tuttora preparato in molte famiglie.

La polenta cotta viene versata nella spianatoia o nelle scodelle. Si fa raffreddare e si condisce con vino cotto ottenuto facendo precedentemente bollire, a parte, due litri di vino rosso fino a che non siasi ridotto a poco più della metà.