Questo piatto veniva servito fino a quindici, venti anni fa, in una tipica osteria di un quartiere popolare di Fano.

Piccoli pezzi di fegato, dopo essere stati salati, vengono avvolti nella retina di maiale con una foglia di alloro. Quindi vengono sistemati in una teglia con olio e un po' di vino e si fa soffriggere a fiamma bassa. Sopra il recipiente si mette un foglio di carta gialla della sua stessa circonferenza e sopra il foglio di carta gialla un piatto con dentro del vino (mai acqua). Quando il vino sarà evaporato aggiungere ancora vino fino a che i fegatelli non saranno cotti a puntino.