In una delle numerose tappe dell'itinerario di ricerca dei piatti tipici della nostra Provincia, abbiamo potuto gustare questo piatto che Dario ci ha offerto da grande anfitrione, come contorno all'agnello arrosto, nel suo casolare della campagna di Pergola. E' un piatto che ha il pregio di essere molto nutriente, ricco di vitamine e costa pochissimo.

Si nettano un chilo di carote fresche, si tagliano a fettine, si fanno cuocere molto lentamente in una padella con mezzo bicchiere d'olio. A metà cottura si aggiunge sale e pepe con qualche spicchio di aglio tritato; verso il termine un mazzetto di prezzemolo.