Si preparavano a Cantiano nelle giornate fredde d'inverno, utilizzando come ingrediente principale la farina di mais. Si mangiavano in sostituzione del pane.

Si mescolano con 1 kg di farina di granoturco, 1 etto di lievito, 100 grammi di uvetta, 40 grammi di anice, 2 etti di zucchero, un quarto di acqua bollente. Dalla pasta ben lavorata si ricavano dei filoncini lunghi 20-30 cm che vanno lasciati lievitare per due o tre ore. Si mettono, infine, a cuocere al forno alla temperatura usata per il pane.