Sono due dolci tradizionali che la pasticceria Furiosi prepara a Cantiano nel periodo di Natale da circa cent'anni senza aver mai rivelato la ricetta e gli ingredienti al di fuori della famiglia. Con l'amico Virgiglio Aloisi ho provato a farmi dire qualcosa ma, gentilmente, l'ultimo dei Furiosi ci ha messo alla porta.

Le tartarughe o marmotte sono così chiamate perchè assomigliano a tartarughe: assaggiandole sembra di capire che fra gli ingredienti sicuramente ci sono farina, mandorle, pinoli e cioccolata. Altro non so.

I tozzetti sono paste dure a forma di bastoncini lunghi circa 10 cm a base di farina, pinoli, mandorle e ànici.