Questo piatto si preparava nelle campagne di Piobbico, in occasione di feste in famiglia particolarmente importanti.
In casa del signor Leo Rossi di Piobbico, si prepara ancora, perché molto gradito ai nipoti.

Si impasta farina, acqua, uova con una spolverata di noce moscata e una scorza di limone grattugiata. Si tira una sfoglia leggermente più erta di quella per le tagliatene, si strappa con le mani a forme irregolari e si fa cuocere nel brodo di carne (o anche in quello di pesce) con una scorza di limone.