I sardellari fanesi dediti alla pesca con la menaide ("d'in brocc") preparavano spesso questo piatto alternandolo con la "rustita de sardèla".

Le sarde vengono lavate con acqua salata, pulite e decapitate con l'asportazione di parte del sottopancia dove sono collocate le spine più fastidiose. Si fanno soffriggere nell'olio due spicchi d’aglio schiacciati, si versa 1/2 bicchiere di acqua, 1/2 bicchiere di aceto, 1/2 cucchiaio di conserva, sale, pepe e il tutto si fa bollire. Quando il sugo si sarà ritirato si versano le sardelle, si gira per due o tre volte con il mestolo e si fa cuocere per 5 minuti.