Ricetta di Nico, gestore della "Ginestra", tipico Ristorante lungo la via Flaminia sulle rive del Candigliano, nella pittoresca e suggestiva Gola del Furlo.

Si scioglie il burro in un tegame, si aggiungono 600 grammi di funghi (capelle) tagliati, 50-60 grammi di tartufo affettato, sale e poco pepe bianco. Si fa prendere un leggero colore ai funghi e si lascia cuocere per 10 minuti. Si aggiunge 1/2 bicchiere di panna liquida e si fa cuocere fino ad ottenere un amalgama tipo crema che viene servito molto caldo.