Questo piatto, che oggi potrebbe sembrare un antipasto, una volta costituiva un piatto unico, una buona cena.

Si abbrustoliscono le fette di pane raffermo casereccio e si strofinano con aglio. Si bagnano, poi, con l'acqua di cottura del cavolfiore, si depongono in un piatto da portata e si ricoprono con il cavolfiore lessato e condito con sale, pepe, aceto e olio.