Si lessano gr 800 di castagne con un pizzico di sale. Si passa poi la polpa nel frullatore e si aggiungono gr 125 di zucchero, gr 125 di burro e gr 125 di cioccolato fondente. Si amalgamano bene e si forma un rotolo avvolgendo il composto in carta imburrata. Si lascia riposare per 12 ore in frigorifero dopodiché si dispone il rotolo su di un piatto da portata e si spennella con marmellata di albicocche sciolta in poca acqua. Si decora il tronco così ottenuto con alcune mandorle.