Una volta nelle case contadine questo piatto veniva consumato di domenica. Oggi viene servito in molti ristoranti tipici, litoranei e dell'entroterra.

Le tradizionali tagliatelle, quelle fatte con uova fresche di gallina "ruspaterra", vengono condite con un sugo di prosciutto magro tagliato a dadini e con un etto di pancetta, soffritti per qualche minuto in olio. Si aggiunge un bel battuto di carota, cipolla, sedano, basilico, pomodori freschi, sale, pepe o meglio ancora peperoncino piccante. Si fa bollire, a fuoco lento, fino ad ottenere un bel sugo denso; quindi si versano i fagioli lessati e si lasciano bollire ancora un po' per farli insaporire.