Questo piatto è tipico della campagna di Fermignano.

Si tira una sfoglia sottile impastando 4 uova, 4 etti di farina e un pizzico di sale. A parte si prepara il ripieno amalgamando 2 etti di foglioline tenere di ortica, precedentemente lessate, 2 etti di ricotta, 2 uova sbattute, 3 cucchiai di formaggio parmigiano, una presina di noce moscata, sale e pepe. La pasta sfoglia viene tagliata in tanti quadrati con i quali si preparano i ravioli contenenti il ripieno. Si fanno riposare qualche ora, si cuociono in acqua salata e si condiscono con salsa di pomodoro o con ragù.