Si prepara una normale sfoglia impastando con 500 grammi di farina 4 uova e un pizzico di sale. Preparazione del ripieno: si fa rosolare nel burro un tocchetto di carne magra di vitello fatta a piccoli pezzi. Si aggiungono gli spinaci lessati e precedentemente tagliati. Si passa il tutto al tritacarne. Si aggiunge ricotta, parmigiano e una presina di noce moscata. La pasta sfoglia viene tagliata in tanti quadrati e si confezionano i ravioli con il ripieno già pronto. Infine si cuociono in acqua salata e si condiscono con normale sugo di carne e si spolvera con abbondante grana grattugiato.