A Borgo Pace per il tradizionale cenone della notte di Natale si prepara il baccalà arrosto o in bianco. Questo piatto viene consumato con castagne secche lessate e con ceci.

Dopo essere stato tenuto a bagno almeno per un giorno e una notte il baccalà viene tagliato a pezzi e arrostito sulla graticola. Viene condito con olio di oliva, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe e un po' di pan grattato. Si prepara anche in bianco. In questo caso anziché arrostirlo si lessa e si condisce nello stesso modo.