Si preparano a Cartoceto nel periodo di Pasqua insieme alla crescia brusca.
Nel pranzo pasquale in molte famiglie che rispettano le vecchie tradizioni viene servito come antipasto un pezzo di biscotto duro, una fettina di crescia brusca, un uovo sodo e alcune fette di salame fatto in casa.
Mi hanno dettato questa ricetta con gli ingredienti per ricavare 12 biscotti.

Si impastano 2 kg di farina, 20 uova e la scorza di un limone grattugiato. Dall'impasto si ricavano 12 rotoli della lunghezza di 20-30 centimetri che vengono congiunti alle estremità. Quindi i biscotti vengono affogati in acqua bollente dalla quale si tolgono al primo bollore. Infine si portano al forno a cuocere ad una temperatura di 250°.