La ricetta mi è stata dettata dai pescatori di Gabicce Monte, Valentino Ortolani e Filiberto Vanzolini.

Si puliscono, si lessano e si spinano 2 sogliolette, 1 mazzola, 2 o 3 sardoni e 1 merluzzetto, si pulisce e si lessa qualche vongola pescata sotto Monte. Si fa soffriggere il tutto in olio con aglio, prezzemolo sale e pepe. Si versa un po' di conserva e, successivamente, mezzo bicchiere di acqua e si fa cuocere a fuoco lento. Un ottimo sugo, più saporito, si può preparare con gli stessi pesci senza farli lessare.