La ricetta è della signora Evelina Lazzerini di Frontino.

Si mettono al fuoco con olio e cipolle le bietole crude finemente tritate. Quando saranno completamente appassite si aggiunge un bel pomodoro rosso tagliato a fettine, si fa cuocere qualche minuto quindi si uniscono i fagioli già lessati e una patata cruda tagliata a pezzetti. Si aggiunge, se necessario, un poco d'acqua e si finisce di cuocere.