Ricetta di Piandimeleto e Macerata Feltria.

Si adoperano i fagioli grossi, scuri, lasciati dalla sera precedente a bagno nell'acqua.
Vengono lessati e messi al fuoco in un tegame con olio, uno spicchio d'aglio e aceto facendo attenzione che il sugo non frigga. Si versa il pomodoro, si fa bollire qualche minuto, si aggiunge un trito di salvia e, infine, si versano i fagioli che vanno fatti insaporire per qualche minuto.