Carnevale, feste, tradizioni e lavoroCarnevale, feste, tradizioni e lavoro

Fagioli all'uccelletta

Fave lesse alla contadina

Fave in porchetta


Un piatto povero che non mancava mai sulla tavola dei nostri contadini nella stagione delle fave.

In una casseruola si fa soffriggere nell'olio una fetta di pancetta tagliata a dadini e due spicchi di aglio schiacciato. Appena l'aglio sarà rosolato, unire le fave sgranate e un ciuffetto di finocchio selvatico tritato. Versare sale e pepe e lasciare cuocere a fiamma alta per qualche minuto. Mescolare, spruzzare un bicchiere di vino bianco e lasciare che si completi la cottura con il tegame coperto.


Dettaglio scheda
  • Data di redazione: 06.04.2005
    Ultima modifica: 06.04.2005

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