Piatto molto diffuso nell'entroterra.
Me lo ha dettato la gentile signora Giuseppina Graziotti di Borgo Pace.

Mentre si fa cuocere la polenta in acqua salata, a parte si prepara, in un pentolino, un sugo con olio di oliva, sale, pepe e pancetta macinata. Quando il sugo è pronto viene passato al colino. Prima che la polenta si cuocia completamente (a metà cottura) si versano dentro i fagioli lessati (quelli bianchi), le cotiche, anche queste lessate, e il sugo. Si fa completare la cottura e si serve nelle scodelle.