Carnevale, feste, tradizioni e lavoro
Musetto di maiale ai ferri
Nelle campagne di Pergola si usa cucinare, alla griglia, il "musetto" di maiale, cioè il grugno", che in altre località solitamente viene utilizzato per la preparazione della coppa di maiale. Per questo i pergolesi sono soprannominati "mangiamusetti.
Il "musetto", dopo essere stato un po' di tempo prima condito con sale, pepe e rosmarino, si cuoce sui carboni ardenti a fuoco vivace.Dettaglio scheda
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Data di redazione: 01.01.1999
Ultima modifica: 26.03.2005
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