La ricetta è della signora Giovanna Ercolani di Frontino.

Le patate, precedentemente lessate, vengono schiacciate con una forchetta e fatte insaporire con olio o strutto. Si versano le uova sbattute, si frigge e si serve a tavola. Una volta cotta, si può anche tagliare a pezzetti la frittata e versarla in un sugo preparato con olio, lardo, cipolla e pomodoro.